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生机书房 -饮料与调酒——21世纪饭店服务专业职业教育与培训系列教材

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饮料与调酒——21世纪饭店服务专业职业教育与培训系列教材书籍详细信息

  • ISBN：9787310022052
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2005-01
  • 页数：暂无页数
  • 价格：9.40
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

本丛书特点：内容新颖、图文并茂、实操性强、互动性强。

读者对象：中职、中专、高职、高专饭店服务专业学生以及饭店业相关从业人员。

书籍目录：

章　绪论

　节　饮料学的概念

　第二节　饮料的分类

　第三节　饮料所扮演的角色

第二章　酒的类别

　节　酒的起源

　第二节　酒精性饮料的分类

　第三节　酿造酒系列

　第四节　蒸馏酒系列

　第五节　再制酒系列

第三章　鸡尾酒的调制

　节　鸡尾酒的特性

　第二节　调酒的用具与材料

　第三节　常见的基本酒

　第四节　调酒的基本原则

　第五节　鸡尾酒的种类

　第六节　鸡尾酒的调制方法

　第七节　宾治酒

　第八节　香槟酒

第四章　非酒精性饮料

　节　茶的分类及其特性

　第二节　茶的冲调与服务

　第三节　调味茶的变化

　第四节　特调茶类的制作方法

第五章　无咖啡因饮料

　节　乳制品的特性

　第二节　果汁的分类

　第三节　综合果汁调制方法

　第四节　苏打水、冰淇淋、矿泉水的认识

第六章　含咖啡因饮料

　节　咖啡的历史及特性

　第二节　咖啡调制的分类

　第三节　其他含咖啡因饮品的认识

　第四节　各式特调热咖啡制作方法

　第五节　各式特调冰咖啡制作方法

第七章　酒类的服务

　节　酒单的认识

　第二节　酒的服务与分类

　第三节　酒与食物的搭配

附录一　酒吧常见术语英汉对照

附录二　各式鸡尾酒的调制方法

附录三　十二星座花草茶特性

参考书目

作者介绍：

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出版社信息：

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书籍摘录：

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  • 人物塑造：9分

  • 主题深度：3分

  • 文字风格：4分

  • 语言运用：3分

  • 文笔流畅：9分

  • 思想传递：8分

  • 知识深度：3分

  • 知识广度：6分

  • 实用性：9分

  • 章节划分：6分

  • 结构布局：6分

  • 新颖与独特：4分

  • 情感共鸣：6分

  • 引人入胜：4分

  • 现实相关：6分

  • 沉浸感：4分

  • 事实准确性：7分

  • 文化贡献：9分

网站评分

  • 书籍多样性：9分

  • 书籍信息完全性：8分

  • 网站更新速度：9分

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  • 书籍清晰度：3分

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ISBN：9787310022052
出版社：暂无出版社
出版日期：2005-01
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