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章 -基础知识 -

食材挑选 -

食材处理 -

基本调味品 -

基本做法的注意事项 -

我的经验集锦 -

 -

第二章 -清蒸水煮 -最留鲜味 -

清蒸偏口鱼 -

清蒸多宝鱼 -

萝卜蒸带鱼 -

培根香菇蒸鲳鱼 -

酒酿蒸黄鱼 -

开屏武昌鱼 -

带鱼五花肉蒸茄子 -

剁椒蒸鳗鱼 -

剁椒鱼头 -

豉香龙利鱼 -

葱油淋鱼片 -

酱油水煮小黄花鱼 -

蒜蓉鲤鱼 -

皮蛋豆腐鱼片汤 -

酸辣鱼汤 -

鲅鱼丸子 -

盐水虾 -

蒜蓉丝瓜虾球 -

蒜蓉粉丝开背虾 -

萝卜条炖小虾 -

清蒸飞蟹 -

包鱼豌豆粥 -

蛤蜊肉拌菠菜粉丝 -

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第三章 -调味加汁 -鱼肉添香 -

红烧鲳鱼 -

红烧划水 -

红烧加吉鱼 -

番茄龙利鱼 -

茄汁鲅鱼 -

干烧黄鱼 -

板栗烧海鳗 -

腐乳烧鲫鱼 -

蒜薹烧鲅鱼 -

蒜仔烧鳝鱼 -

雪菜蚕豆烧黄鱼 -

五香带鱼 -

熏草鱼 -

熏鲅鱼 -

葱姜糟汁鱼 -

糟溜鱼片 -

糖醋鱼片 -

温拌鱼片 -

油焖虾 -

糟卤虾 -

萝卜螃蟹煲 -

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第四章 -家常炖炒 -念念不忘 -

紫苏炖鲫鱼 -

鲶鱼炖茄子 -

得莫利炖鱼 -

蒜蓉豆豉炖黑鱼 -

啤酒炖鱼头 -

银鱼炖豆腐 -

鲫鱼豆腐汤 

美食生活类专栏作者及撰稿人，新浪人气美食博主，博客访问量已逾2500万。作者自小生长于海边，日常饮食几乎顿顿不离海鲜，积累了丰富的鱼虾蟹制作经验，菜式家常又美味，被大量网友追捧复制。

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编辑推荐

本书精选了一百多道有关鱼虾蟹的美味菜品，不止图文详尽细致，更是把每个步骤的关键点都重点列举，以确保减少制作过程中可能出现的任何一点失误。除此之外，本书还特别设置了“基础知识”章节，分别介绍了食材挑选、食材处理、基本调味品、注意事项、经验集锦的相关知识，对于制作鱼虾蟹过程中常遇到的难题都给予了直观系统的解答，不止知其然更能知其所以然。