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佛跳墙来品素盅

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张云甫，中国佛斋研究师、中国烹饪文化名师、营养师、培训师。曾任中国烹饪协会培训基地培训师，宁夏西北北京外事服务学院分院烹饪部主任，东方美食学院窖座讲师，温州金鼎美食学院讲师。从事酒店行业40多年，游历大江南北，走过佛…名寺，在四大佛山、十大古刹探索了中国佛斋文化，发表了很多关于佛教饮食文化的文章。现任云甫素斋营养研究工作室主任。已出版《中外调味大全》《新中外调味汁指南》《中国名厨技巧博览》《吃出健康的智慧》等十几本书。

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《中华佛斋》对斋菜的起源、寓意、典故、传说、演义等有相关介绍。书中精选的佛斋有些取材于佛经典故，有些取材于民间故事。《中华佛斋》对斋菜的原材料选择、烹制和调味的过程、饮食的营养搭配以及季节养生的方法有详细的图文介绍。《中华佛斋》中的斋菜集各家之长，力求不重复，对于已经广为流传的同名菜，凡同原料、同制法、同风味的，则尊重发源地，由发源地进行编写。《中华佛斋》可作为有营养专业的大专院校和全国各类烹饪院校进行素菜培训的辅助性教材，可作为同各国进行斋菜交流的工具书，更可作为国内外的同行、美食家、食素者、烹饪爱好者、佛教信仰者的良师益友。